Soija (Glycine max) on palkokasvi, jonka papuja käytetään ruoaksi monin tavoin. Aasiassa soijaa on syöty tuhansia vuosia esimerkiksi tofuna, misona ja soijakastikkeena. Nykyään soijasta valmistetaan myös proteiinijauheita ja lesitiiniä.
Valikoimassamme on luomulaatuisia soijakastikkeita, misotahnoja, tofua ja soijapapuja sekä soijalesitiiniä, soijaproteiinia ja soijapohjaisia ravintolisiä.
Soijatuotteet keittiöön
- Soijakastike valmistetaan fermentoimalla soijapapuja, usein yhdessä vehnän kanssa. Shoyu on perinteinen japanilainen soijakastike ja Ponzu sitrushedelmillä maustettu soijakastike.
- Miso on fermentoitu soijatahna. Vaalea miso on mieto ja makeahko, tumma miso voimakas ja suolainen. Misoa käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Lue lisää: Fermentoitu soija – todellista superruokaa suolistolle.
- Tofu on soijamaidosta juoksutettua "soijajuustoa". Silken tofu on pehmeää ja sopii jälkiruokiin, smoothieihin ja kastikkeisiin.
- Soijapavut ja soijarouhe, kuten Aduki Luomu Soijapapu ja Aduki Luomu Soijarouhe, sopivat pataruokiin, kastikkeisiin ja jauhelihan korvaajaksi.
Reseptivinkkejä blogistamme: Soijarouhe-bolognese ja curry soijasuikaleista.
Soijalesitiini ja soijaproteiini
Soijalesitiini on soijapavuista erotettua rasva-ainetta, ja sitä myydään rakeina, esimerkiksi Puhdas+ Soijalesitiinirae. Rakeita voi sirotella puuroon, jogurttiin tai smoothieen. Soijaproteiini, kuten Leader Performance Soijaproteiini Suklaa, on kasviperäinen proteiinijauhe, joka sopii vegaaneille.
Tutustu myös muihin herneisiin, linsseihin ja papuihin sekä proteiinilisiin.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko tofua syödä sellaisenaan?
👉 Voi, tofu on valmiiksi kypsää. Kiinteä tofu kannattaa painella kuivaksi ennen paistamista, niin pinnasta tulee rapeampi.
Mikä ero on shoyulla ja tamarilla?
👉 Shoyu valmistetaan soijasta ja vehnästä. Tamari valmistetaan pääosin pelkästä soijasta, ja se on usein gluteeniton. Tarkista gluteenittomuus aina pakkauksesta.
Milloin miso lisätään keittoon?
👉 Vasta lopuksi. Sekoita miso tilkkaan lientä ja lisää se keittoon, kun keitto ei enää kiehu, niin maku säilyy.
Voiko soija aiheuttaa allergiaa?
👉 Voi. Soija on yksi EU:n allergeeneista, ja se merkitään aina pakkauksen ainesosaluetteloon. Soija-allergisen kannattaa välttää kaikkia soijatuotteita.