Valkosipuli on monipuolinen viljelykasvi
Valkosipuli eli kynsilaukka (Allium sativum) on monivuotinen kasvi, joka kuuluu narsissikasvien heimoon. Sen sipuliosaa käytetään ruoanlaitossa mausteena niin tuoreena kuin kuivattunakin. Jo muinaiset egyptiläiset käyttivät valkosipulia ravintonaan, ja nykyään se on yleinen näky myös suomalaisessa keittiössä.
Valkosipuli mausteena
Valkosipuli on syötävistä sipuleista voimakkaimman makuinen. Tuoreesta valkosipulista aromit saa parhaiten esiin puristamalla kynnet murskaksi esimerkiksi veitsen lappeella. Mahdolliset vihreät itut kannattaa poistaa, jotta maku pysyy raikkaana.
Sipuliosan lisäksi mausteena käytetään valkosipulin vihreitä varsia, jotka ovat makuun miedompia ja rakenteeltaan pehmeämpiä. Varsia voi kasvattaa itsekin kotioloissa kynsistä. Valkosipulin voimakas tuoksu jää usein hengitykseen syönnin jälkeen, ja sitä voi miedontaa pureskelemalla persiljaa.
Valkosipulivalmisteet ravintolisinä
Valkosipulia on käytetty perinteisesti tuhansia vuosia, ja se on tuttu kasvi kansanperinteessä. Se sisältää rikkipitoista alliini-aminohappoa, joka muuttuu allisiiniksi, kun kynnen rakenne rikkoutuu esimerkiksi murskattaessa. Valkosipuli edistää immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.
- Kypsytetty valkosipuliuute: Kyolic Original Valkosipulitabletti sisältää kylmäkypsytettyä valkosipuliuutetta, ja se on vegaaninen.
- Valkosipuliöljykapselit: Biomed Vahva Valkosipuli sisältää päiväannoksessa 1 200 mg valkosipuliöljyuutetta, joka vastaa 3 400 mg tuoretta valkosipulia. Swansonilta löytyy myös Garlic Oil Concentrate -öljykapseli.
- Fermentoitu ja musta valkosipuli: Terranova Fermentoitu Musta Valkosipuli sisältää myös inkivääriä, ja Living Nutritionin valikoimassa on fermentoitu luomuvalkosipuli. Lisää vaihtoehtoja löydät fermentoiduista ravintolisistä.
- Tabletit ja yhdistelmät: esimerkiksi Garlimax 5000 ja Terranova Astragalus, Mustaselja & Valkosipuli Complex.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä on kypsytetty valkosipuliuute?
👉 Kypsytetty valkosipuliuute (Aged Garlic Extract) valmistetaan antamalla valkosipulin kypsyä pitkään kontrolloiduissa olosuhteissa. Kypsytyksessä syntyy muun muassa S-allyylikysteiiniä.
Mitä eroa on mustalla ja tavallisella valkosipulilla?
👉 Musta valkosipuli on tavallista valkosipulia, jota on kypsytetty lämmössä ja kosteudessa useita viikkoja. Se muuttuu mustaksi ja pehmeäksi, ja sen maku on miedompi ja makeahko.
Jääkö valkosipulikapseleista haju hengitykseen?
👉 Monet valkosipulivalmisteet on tehty hajuttomiksi, esimerkiksi Kyolic, Biomed Vahva Valkosipuli ja Terranovan fermentoitu musta valkosipuli.
Voiko valkosipulivalmisteita käyttää lääkityksen kanssa?
👉 Jos käytät verenohennuslääkettä tai muuta säännöllistä lääkitystä, keskustele lääkärin kanssa ennen valkosipulivalmisteen aloittamista.